Fenchel entsaften – Infos zur Saftzutat

Der Saft von frisch gepresstem Fenchel ist relativ hell und klar. Damit ist er nicht so leicht zuordenbar, insbesondere weil die Ausbeute recht gering ist. Trotzdem handelt es sich um eine spannende Zutat, die ruhig öfter in den Slow Juicer kommen darf.

Im Geschmack ist Fenchelsaft vergleichsweise intensiv. Grund hierfür sind die ätherischen Öle, die mit ihren Aromen deutlich hervortreten.

Hinweise zum Entsaften von Fenchel

Zum Entsaften verwenden wir die gesamte Knolle. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, passende Stücke für den Entsafter zu schneiden. Viele Menschen vierteln sie von oben her (vertikal) mit einem Messer, was meist genügt.

Die Ergiebigkeit ist nicht die beste, zumal die Zutat auch vergleichsweise kostspielig ist. Damit bildet Fenchel keine Basiszutat, sondern dient eher zur Ergänzung. Sie kann den Geschmack verbessern und außerdem den frischen Saft um wertvolle Nährstoffe anreichern.

Gut kombinierbar mit folgenden Zutaten

Beim Kombinieren mit weiteren Saftzutaten sind die ätherischen Öle zu beachten. Diese harmonieren vor allem mit den Aromen des Ingwer sehr gut, weshalb Fenchel eine beliebte Zutat für Ingwer-Shots ist. Aber auch mit sauren Früchten harmoniert die Zutat bestens.

Ingwer: Bringt ordentlich Schärfe in den Saft.

Orange: In Kombination mit Fenchel ein herrlicher Saft für die kalte Jahreszeit.

Nährstoffe des Fenchels

Die Fenchelknolle ist reich an verschiedenen Nährstoffen. Insbesondere wegen ihrer ätherischen Öle wird sie in der traditionellen Heilkunde berücksichtigt. Gleich mehrere positive Eigenschaften werden ihr zugesprochen. So kann sie u.a. Unterstützung bei Beschwerden rund um Magen und Darm leisten, z.B. zur Linderung von Sodbrennen. Die enthaltenen Stoffe Kalzium und Magnesium leisten wiederum einen Beitrag zur Stärkung von Skelett und Muskulatur. Aufgrund dieser tollen Eigenschaften sollte Fenchel ruhig häufiger auf dem Einkaufszettel stehen.

• Ätherische Öle
• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Vitamine A, K, E und Folsäure

Wirkung

• Reguliert den Blutdruck
• Kann Absorbierung bestimmter Vitamine verbessern

Saftrezepte mit Fenchel